ברצלונה היא עיר של שווקים. מה אפשר ללמוד ממנה, ומערים אחרות?

שוק האיכרים נמל תל אביב

שוק האיכרים נמל תל אביב

אילו מקומות אנו מדמיינים כאשר חושבים על חשיבות המקום לחיים החברתיים או לחיי הקהילה? פארקים, כיכרות, פינות רחוב וצמתים, ספריות, בתי ספר – אלו התשובות הנפוצות במקומות רבים. אלו הם המרחבים הציבוריים בהם אנו נרגעים, פוגשים חברים, נתקלים בשכנים או מכרים, בקיצור, המקומות שאנו כחברה חולקים יחד. אבל יש עוד סוג של מרחב ציבורי משותף שלעיתים קרובות אינו זוכה להכרה כמרכז קהילתי בערים המתקדמות של היום: השווקים.

לקרוא את ההמשך »

מודעות פרסומת

דירוג ערי השופינג הטובות ביותר. האקונומיסט. חלק שני – אסיה והפסיפיק

התיירות צומחת בכל העולם, ואזור אסיה והפסיפיק אינו יוצא מן הכלל. על פי ארגון התיירות העולמי, תיירים אחראיים ל-980 מיליון נסיעות בשנת 2011, מתוכם 216 מיליון היו ליעדים באסיה ובפסיפיק. למרות שנתונים מדויקים הם קשים להשגה, כל הנתונים מצביעים על כך שקניות משחקות תפקיד חשוב בתיירות לאסיה. בטאיוואן לדוגמה, מחקר מצא כי הפעילות הפופולרית ביותר לתיירות הפנים היא קניות (85%), והשני הוא טיול בשווקי לילה (67%). בהונג קונג, 87% מהתיירים עושים קניות, ובסינגפור, לעומת זאת, 20% מהתיירים עושים קניות.

הערים הטובות ביותר לקניות - אסיה

הערים הטובות ביותר לקניות – אסיה

החשיבות של הקניות לא נעלמה מעיני רשויות התיירות. מכירות במדינות כמו סינגפור ומלזיה רגילות להתכוונן אל התיירים, ומגמה זו אינה מוגבלת למדינות קטנות בלבד: דרום קוריאה קיימה בפעם השנייה את מכירה השנתית הלאומית. ובאותו זמן, אסטרטגיות של תיירות באזור מחפשות דרכים להגדיל את ההוצאות ש התיירים בחנויות. לשם דוגמה, קמפיין מיתוג התיירות לתאילנד Amazing Thailand כולל את “Amazing Thailand Shopping Paradise” ואת  "Amazing Thailamd Grand Sale" שיhמשך השנה חודשיים.

הונג קונג מדורגת ראשונה בדירוג האזורי, ואין זו הפתעה. העיר בנויה על מסחר, קניות ותיירות ואלו קשורים זה בזה בהונג קונג יותר מבכל עיר אחרת. הקניות עצמן הן אחת האטרקציות לתיירים, אם לא המובילה שבהן. ב-2011, מתוך 7 אתרי התיירות המובילים בעיר, שניים היו שווקים פתוחים: ה- Ladies Market וה- Temple Market, ואחר היה אזור הקניות Tsim Sha Tsui. בסך הכל 87% מהמבקרים בעיר בשנה שעברה היו עסוקים בקניות. במונחים כספיים ההוצאה על קניות הסתכמה ביותר מ-500 דולר הונג קונגי למבקר, או 12.7 מיליארד דולר הונג קונגי.  החשיבות של קניות רק הולכת וגדלה, ומהר, כשקבוצות רבות יותר של תיירים סיניים, הנוטים לקניות רבות מגיעות, ועוקפים כך מיסוי בסין.

החוזקה של העיר כיעד לקניות נמצא במקומות הקשורים ישירות לקניות עצמן. עם השטח המוגבל של הונג קונג, אין בה הרבה קניונים גדולים, אולם הארבעה הקיימים מתפרשים על יותר מ-100,000 מ"ר. יותר אופייניים לעיר המספר הגדו של חנויות ושווקים. העיר מדורגת ראשונה במספר החנויות ובמגוון שלהן. העיר גם עושה את הקניות לנוחות, ומקב ציון גבוה במיוחד ביכולת החנויות לעשות עסקים בשפות זרות. דירוג פחות טוב מקבלת העיר בשעות פתיחה, אם כי יש מקומות בעיר הפתוחים עד מאוחר. עוד יתרון מסורתי ממנו נהנית הונג קונג הוא בתחום המזון. העיר מדורגת ראשונה באפשרויות המטבח, מדוכני נודלס ועד פאבים וברים. מדריך מישלן ל-2012 העניק המלצות ל-62 מסעדות מקומיות המכסות 39 סוגי מטבח שונים. מעבר לכך, העיר מספקת אקלים נוח במיוחד לסביבת תיירות ומסחר.

המקוו בו הונג קונג חלשה ביחס לערים אחרות הוא הלינה. למרות שבעיר יש מספר לא מבוטל של מלונות איכותיים, אחוזי התפוסה העומדים על מעל 80% הופכים אותה לעיר השלישית בה הכי קשה להשיג חדר במלון. הדבר משתקף במחירי המלונות המגיעים בממוצע ל-200 אירו במלון 4 כוכבים. בנוסף לכך, מחירי התחבורה היקרים מביאים את העיר למקום ה-16 בדירוג במונחי עלויות.

קואלה לומפור, המדורגת שנייה, אולי מפתיעה רבים, אבל תיירות קניות זכתה לתשומת לב רבה מצד הרשויות המלזיים בעשור האחרון. בשנת 2000, לדוגמה, משרד התיירות החל לתאם מגה סיילים במלזיה, בהם חנויות במדינה קיבלו עידוד לקיים מכירות גדולות במתואם, למשך מספר שבועות, כדי לעודד תיירים להגיע למלזיה. כיום המשרד מקיים מכירות כאלה מספר פעמים בשנה, ומשנת 2000, היחס של הוצאות התיירים המוקדשות למסחר עלה מ-23% ל32% – הוצאה שנייה רק למלונאות. דבר זה מייצג תרומה של 6 מיליארד דולר לכלכלת מלזיה.

החוזק העיקרי של קואלה לומפור כיעד לקניות הוא המחיר הנמוך בסך הכל יחד עם היכולת לקבל חוויית קניות ברמה גבוהה. העיר סיימה שלישית בדירוג בקטגוריית המחירים. שלא כמו יעדים זולים אחרים, הנוטים להציג נתונים גרועים בקטגוריות נוספות, קואלה לומפור מציגה ביצועים טובים בכל הקטגוריות האחרות, והיא העיר היחידה המופיעה בחמישיה הראשונה בכל הקטגוריות.

מעבר למחירים הנוחים, חוזקה נוספת של העיר היא בכל הקשור ישירות לקניות. עונות המכירות הארוכות, מצטרפות לתקופה כולל ארוכה כמו בהונג קונג, וכוללות מגוון של מותגים בינלאומיים. קניונים הם חלק מרכזי מחוויית הקניות בעיר, והמתחמים הסגורים והממוזגים מאפשרים בריחה ממזג האוויר החם והלח. בעיר ממוקמים 3 מתוך 10 הקניונים הגדולים בעולם, ובסכך הכל יש בעיר יותר מ-100 קניונים. אבל קניונים זה לא הכל. שווקים עירוניים מאפשרים קניות מסוג אחר, וזול יותר, ואילו פתוחים אל תוך הלילה. המזון בעיר גם כן טוב, והעיר מדורגת 5 בקטגוריה זו, אולם אין בעיר שפע של אטרקציות תיירותיות ביחס לערים אחרות במדד.

הערים הטובות ביותר לקניות - אסיה - קטגוריות

הערים הטובות ביותר לקניות – אסיה – קטגוריות

את ההפתעה הגדולה ביותר בדירוג מספקות שנגחאי ובייג'ינג המדורגות גבוה, במקומות 3 ו-4 בהתאמה. ועוקפות את סינגפור, המוכרת יותר כיעד קניות. התיירים הסיניים צוברים בשנים האחרונות שם של קניינים נלהבים ולכן רק הגיוני שיעדים פנימיים יקבלו נחת מזה.

שתי הערים בהחלט עושות מאמץ בכיוון. ב-2011 ההוצאה הכוללת של 200 מיליון התיירים המקומיים ו-5 מיליון התיירים הזרים בבייג'ינג הגיעה ל-50 מיליארד דולר, עלייה של 16% ביחס לשנה הקודמת. תיירים אלה אחראיים לכרבע מכלל הקניות והתנועה במסעדות בעיר. גם שנגחאי פועלת להגדיל את ההוצאות של התיירים ב-70%, משנת 2010, אז אירחה את תערוכת האקספו העולמית ועד 2015.

למרות שהחוזקות של שתי הערים אינן זהות, יש בהן הרבה מן המשותף. שתיהן מדורגות גבוה התשתיות התיירות, אבל מראה גם כי הן יקרות. שתיהן מציגות דירוג טוב למדי בתחום המלונות והתחבורה, כששנגחאי מדורגת שנייה ובייג'ינג שלישית. יש בשתי הערים עירוב טוב של מלונות יוקרה עם אפשרויות לינה זולים יותר, וכן יש להן את הקישורים הבינלאומיים בטיסות המדורגים 1 ו-3. התחבורה הציבורית היא ברמה גבוהה, בשנגחאי לדוגמה, יש את הרכבת התחתית בגדולה בעולם במונחי אורך קווים, והיא מתכננת להכפיל אותה.

שנגחאי גם מדורגת ראשונה במונחים של נוחות, בעוד בייג'ינג מדורגת 7. שתיהן מדורגות בינוני בקטגוריית השימוש בשפות זרות, אבל ניצבות במקום השני ביכולת הסוחרים להעניק הנחות, ואילו בשעות הפתיחה של העסקים הן מדורגות במקום הראשון יחד. שתי הערים הן גם מרכזי תרבות חשובים ויש בהן אטרקציות רבות לתייר. לבייג'ינג יש את העיר האסורה, ארמון הקיץ וכיכר טיאננמן, ונסיעה קצרה מביאה את התייר אל החומה הסינית. שנגחאי נהנית מחוף, גני יו יואן והבנייה המודרנית של אזור העסקים.

בצד החלש, בשתי הערים מזג האוויר אינו מזמין במיוחד, בייג'ינג מדורגת 11, והלחות והמונסונים מציבים את שנגחאי במקום 20. בנוסף, מדיניות הויזה של סין מקשה יותר מרוב שכנותיה.

מאמרים קשורים: דירוג ערי השופינג הטובות ביותר – אירופה | כשתיירות מצליחה יותר מדי – הונג קונג | מיתוג התיירות לאוסטרליה | מגמות התיירות ל-2013 | דירוג מותגי התיירות של המדינות


התייר צועד על קיבתו – הגסטרונומיה ככלי במיתוג ערים ומדינות

גסטרונומיה הפכה להיות חלק מהותי בחוויית התייר. בשנים האחרונות, תיירות מזון צמחה באופן משמעותי והפכה להיות אחד הסגמנטים הדינמיים והיצירתיים ביותר של תיירות. יעדי תיירות ועסקי תיירות כבר הבחינו בחשיבות של הגסטרונומיה בתיירות המגוונת ופיתוח והמרצת כלכלה מקומית, אזורית ולאומית. אונסק"ו כללה כבר בשנת 2010 את התפריט הים תיכוני של ספרד, יוון, איטליה ומרוקו ברשימת המורשת העולמית של האנושות לנושאים לא מוחשיים.

ארגון התיירות העולמי UNWTO, פרסם לאחרונה את ה-“Global Report on Food Tourism“, המספק ניתוח מעמיק של מצב תיירות המזון העכשווי, מזהה את חשיבות הגסטרונומיה בפיתוח יעדי תיירות ברחבי העולם וסוקר את המגמות העולמיות בתיירות מזון.

התייר של היום, הוא מנוסה יותר, יש לו יותר הכנסה פנויה ויותר זמן פנוי לטייל. יותר ויותר תיירים ברחבי העולם מחפשים חוויה שהיא גם לימודית או מגלה, והחוויות בתחום הגסטרונומיה, בצורות מאד מגוונות, תופסות מקום חשוב בהקשר זה.

על פי המחקר, 88.2% מהמשיבים מחשיבים את הגסטרונומיה כאלמנט אסטרטגי בהגדרת המותג והדימוי של יעדיהם. רק 11.8% חשבו כי לגסטרונומיה תפקיד קטן. עם זאת, אחוז קטן יותר מהמשיבים מאמינים כי למדינתם יש מותג גסטרונומי משלה: רק 67.6% השיבו על כך בחיוב. למעשה, אחוז משמעותי (32.3%) מאמינים כי מדינתם לא ביססה מותג גסטרונומי, כלומר, באופן כללי, ליעדים יש עדיין מה לעשות באופן בו הם בונים ומעצבים את המותג שלהם ביחס לגסטרונומיה.

באשר למוצרי תיירות גסטרונומיה הקיימים ביעדיהם, הארגונים עמם נועצו הדגישו במקום הראשון את החשיבות של אירועי מזון (79% מהמשיבים). במקום השני סומנו מסלולי גסטרונומיה ושיעורי בישול, עם 62% מהמשיבים, ירידי מזון המציגים מוצרים מקומיים (59%) וביקור בשווקים ואצל יצרנים (53%).

68% מהארגונים שהשתתפו במחקר מבצעים פעילויות שיווקיות או קידום המבוסס על תיירות מזון. כלי השיווק והקידום הפופולריים ביותר כוללים ארגון אירועים (91%), הפקת חוברות ופירסום (82%) ואתרים ייחודיים המתמקדים בתיירות מזון (78%). במיקום נמוך יותר נמצאים כלי קידום כגון מדריכי תיירות (61%), ובתחתית הרשימה, עם רק 4%, שימוש ברשתות חברתיות לקידום תיירות מזון.

כשנשאלו לגבי קיום שיתוף פעולה בין סקטור התיירות ושחקנים מקומיים בתחום המזון (יצרנים, מסעדות, שווקים וכו), הדעה הכללית היא קיים שיתוף פעולה על בסיס פעולות שיווקיות קיימות, במיוחד, עם מסעדות מקומיות, אולם לא קיימים כלים מובנים ויציבים לשיתוף הפעולה, למטרת פיתוח וקידום תיירות המזון. למעשה, 37.5% מהמשיבים מכירים בעובדה כי שיתוף פעולה לא קיים או שאינו משמעותי.

המסקנות המרכזיות מהמחקר מתייחסות קודם כל לצורך בהקמת תכניות לפיתוח ויצירת מוצרים לתיירות מזון עבור יעדים. בתחום השיווק והקידום, חשוב ליעדים לנצל את ההזדמנויות שבקידום ושיווק. גורמי המפתח: להביא שפים מובילים כמתורגמנים לתחום, פיתוח כלי שיווק איכותיים ואמינים, כמו מדריכי מזון, ארגון אירועים, ושימוש במדיה, באינטרנט וברשתות חברתיות.

בהקשר זה יש לציין כי ישראל חווה בשנים האחרונות פריחה גסטרונומית יוצאת מהכלל, וניתן כיום אפילו להגדיר ולאפיין את המטבח הישראלי, דבר שלא היה ניתן בעבר. נושא טיב ואיכות האוכל הישראלי יעלה בכל שיחה עם תייר שביקר בישראל, והגסטרונומיה בהחלט מהווה את אחת מנקודות החוזקה של התיירות לארץ. עם זאת, לא ניתן לומר כי מתקיימת פעילות מובנית לקידום תיירות האוכל לארץ, כסגמנט נפרד, אולם פעילויות שונות, לרוב ביוזמות פרטיות, מתקיימות, בניסיון להביא את המטבח הישראלי אל העולם. ארגון "קינטיס", שכבר כתבתי עליו פוסט בעבר, הביא לארץ קבוצה של בלוגרים ידועים מתחום המזון (כמו גם בלוגרים בתחום המוסיקה, העיצוב ועוד), להכיר את האוכל הישראלי, ולכתוב עליו ברשתות החברתיות, לאלפי ועשרות אלפי עוקביהם. להלן כתבה מערוץ 2 על הביקור:

מאמרים קשורים: משנים את השיח על ישראל – ארגון קינטיס |האם נצרת פיצחה את הנוסחה לתיירות? | מיתוג טיביליסי – גם דרך מזון מקומי | וודי אלן, קולנוע, תיירות ומיתוג ערים | תיירות ספורט, מיתוג ושיווק יעדי תיירות